春霞 harugasumi
こなしの花びらに、白餡をそっと忍ばせて。散りぎわの淡い色を写しました。
¥520/個(税込)
Wagashi · Izu Nagaoka Onsen
A small confectioner in the spa town of Izu Nagaoka.
湯けむりの路地に、ひとつ。 月替わりの上生菓子と、その日に手で結ぶおはぎ、温泉水で仕込む湯ノ華まんじゅう。 京都の老舗で長く修行した店主が、伊豆の地に戻り、開いた小さな菓子司です。
Concept
湯結庵の和菓子は、保存料・着色料・人工甘味料を一切使いません。 素材は、伊豆の地で穫れたものを中心に。 温泉水で仕込み、その日に作ったものだけを、その日のうちに。
数を多く作ることはできません。 だから、季節をめぐる「ひと月だけの上生菓子」と、 一年を通して結びつづける「定番のおはぎ」を、丁寧に整えてお出ししています。
店主
Goods · Selection
月替わりで3品の上生菓子を仕立てます。 また年中ご用意している結びおはぎ、温泉水で仕込む湯ノ華まんじゅう、 贈答用の干菓子詰合せをご用意しています。
こなしの花びらに、白餡をそっと忍ばせて。散りぎわの淡い色を写しました。
¥520/個(税込)
山々の芽吹きを、青餡と練り切りで。葉脈の細工は一つひとつ手仕事。
¥520/個(税込)
きんとんの粒に黄と紅を混ぜて。山吹の花のかすかな影を映します。
¥540/個(税込)
Year-round
その日の朝に蒸し、その日の朝に手で結ぶ。 三種のお品を、年中ご用意しています。 十勝産小豆の自家炊き、丹波黒豆を挽いたきなこ、 国産黒ごまを石臼で。
伊豆長岡の温泉水で生地を仕込み、北海道産小豆のこし餡を包みました。 湯気の立つひとつを、温泉宿の朝に。
季節ごとの干菓子4種を箱に。和三盆の落雁、有平糖、煎餅、押物。 贈答や手土産に。のし対応可能。
Story
店主は、伊豆長岡の温泉宿の家に生まれました。 高校を出てすぐ京都に渡り、四条の老舗で十八年、 ひたすら手を動かす日々を過ごしました。
京都の和菓子は、きっぱりとした美しさを持っています。 一方で、自分の生まれた伊豆には、湯けむりの優しさがある。 そのふたつをひとつの菓子に結びたいと、長く考えていました。
2024年の春、母屋の一角を改装し、湯結庵を開きました。 作れる数は多くありません。 ただ、ひとつひとつを丁寧に。 季節を結び、伊豆の暮らしのそばに居つづける菓子司でありたいと願っています。
「数より、ひとつ。
急ぎより、整え。」
Season Calendar
上生菓子は月替わりですが、季節ごとに大きな主題を据えています。 お越しいただく時期によって、出会える菓子が異なります。
春
03 · 04 · 05
夏
06 · 07 · 08
秋
09 · 10 · 11
冬
12 · 01 · 02
Shop Information
Frequently Asked
静岡県伊豆の国市・伊豆長岡温泉郷の路地にあります。伊豆箱根鉄道 伊豆長岡駅から徒歩約12分。タクシーで約3分です。看板はちいさく、見落とされがちですので、お電話いただければご案内いたします。
10時から17時まで営業しております。ただし、その日に作った分だけをお売りしておりますので、夕方を待たず売り切れる日もございます。定休日は火曜・水曜です。祝日の場合は営業します。
上生菓子の詰合せ、結びおはぎ10個以上、贈答用ののし対応は前日までにお電話いただけますとお取り置きいたします。当日の店頭でも、在庫がある限りご購入いただけます。
保存料・着色料・人工甘味料は一切使用しておりません。賞味期限は、上生菓子と結びおはぎが当日中、湯ノ華まんじゅうが製造日を含めて2日、干菓子「四季のしるべ」が30日です。
湯ノ華まんじゅう(6個入・12個入)と干菓子詰合せ「四季のしるべ」は、冷蔵便での全国発送に対応しております。生菓子・結びおはぎは、当日中の品質保持の都合により、店頭販売のみとさせていただいております。
原材料に含まれるアレルゲン(小麦・大豆・乳・ごまなど)は商品ごとにお伝えできます。お電話または店頭でお気軽にお尋ねください。完全な無添加対応のお品も別途ご相談いただけます。
和紙の包装(無料)と、桐箱風の化粧箱(+440円)をご用意しています。のし、リボン、メッセージカードもお申し付けください。慶事・弔事のいずれにも対応いたします。